چیلی گیاهی؛ وعده‌ای گرم، مقوی و پر از رنگ و طعم

به گزارش پارسینه و به نقل از bbcgoodfood، این دستور چیلی گیاهی سرشار از سبزیجات است و در عین حال طعم فوق‌العاده‌ای دارد. می‌توانید آن را با برنج یا داخل سیب‌زمینی تنوری سرو کنید تا یک شام سیرکننده و مقوی داشته باشید.

 مواد لازم:

• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ عدد سیب‌زمینی شیرین، پوست‌کنده و خردشده به قطعات متوسط
• ۲ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی
• ۲ قاشق چای‌خوری زیره آسیاب‌شده
• ۱ عدد پیاز، خردشده
• ۲ عدد هویج، خردشده
• ۲ چوب کرفس، خردشده
• ۲ حبه سیر، له‌شده
• ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز (بسته به میزان تندی دلخواه)
• ۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۱ عدد فلفل قرمز، خردشده 
• ۲ قوطی ۴۰۰ گرمی گوجه‌فرنگی خردشده
• ۱ قوطی ۴۰۰ گرمی لوبیا سیاه، آبکش‌شده
• ۱ قوطی ۴۰۰ گرمی لوبیا قرمز، آبکش‌شده
•  لیمو، گواکامولی، برنج و گشنیز برای سرو

 روش تهیه:

مرحله ۱:

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۱۸۰ درجه با فن) یا گاز شماره ۶ گرم کنید.

سیب‌زمینی شیرین را در سینی فر بریزید و ۱/۵ قاشق غذاخوری روغن، ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکای دودی و ۱ قاشق چای‌خوری زیره روی آن بریزید.

همه مواد را خوب مخلوط کنید تا قطعات سیب‌زمینی کاملاً به ادویه‌ها آغشته شوند. با نمک و فلفل مزه‌دار کرده و به مدت ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا نرم و پخته شوند.

مرحله ۲:

در همین حین، باقی‌مانده روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.

پیاز، هویج و کرفس را اضافه کرده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

سیر له‌شده را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.

ادویه‌های خشک باقی‌مانده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده، خوب مخلوط کنید و ۱ دقیقه دیگر بپزید.

مرحله ۳:

فلفل قرمز، گوجه‌فرنگی خردشده و ۲۰۰ میلی‌لیتر آب را اضافه کنید.

چیلی را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کرده و ۲۰ دقیقه بپزید.

لوبیاها را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.

در پایان، سیب‌زمینی شیرین پخته‌شده را اضافه کنید.

با نمک و فلفل مزه‌دار کرده و با  لیمو، گواکامولی، برنج و گشنیز سرو کنید.

این غذا را می‌توان تا سه ماه در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کرد.

 روش تهیه با آرام‌پز (Slow Cooker):

روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.

پیاز، هویج و کرفس را اضافه کرده و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

سیر له‌شده و قطعات سیب‌زمینی شیرین را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.

ادویه‌های خشک، پونه کوهی و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده، ۱ دقیقه دیگر بپزید، سپس همه مواد را داخل آرام‌پز بریزید.

فلفل قرمز و گوجه‌فرنگی خردشده را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

آرام‌پز را روی حالت کم (low) تنظیم کرده و به مدت ۵ ساعت بپزید.

لوبیاها را اضافه کرده و ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر بپزید.

با نمک و فلفل مزه‌دار کرده و با لیمو، گواکامولی، برنج و گشنیز سرو کنید.